Tradiție pe masa de Paște: Rețeta autentică de drob de miel

De pe nicio masă de Paște nu lipsește drobul de miel, un preparat tradițional românesc cu o istorie bogată și o savoare aparte. Rețeta autentică este transmisă din generație în generație și rămâne un simbol al sărbătorii Învierii Domnului, alături de ouăle roșii și cozonacul proaspăt scos din cuptor.

Ingrediente clasice, gust inconfundabil

Pentru un drob de miel reușit, sunt necesare următoarele ingrediente:

• Organele unui miel (ficat, inimă, plămâni, rinichi, splină)

• 2 legături de ceapă verde

• 2 legături de usturoi verde

• 1 legătură de pătrunjel

• 1 legătură de mărar

• 4-6 ouă crude

• 2 ouă fierte tari (opțional, pentru interior)

• 3-4 linguri de ulei

• Sare și piper după gust

• O felie de pâine înmuiată în lapte (opțional, pentru un plus de finețe)

• Prapurul de miel (pentru învelirea compoziției)

Mod de preparare

1. Organele se spală foarte bine și se fierb timp de 30-40 de minute în apă cu sare. Se lasă apoi la răcit și se toacă mărunt sau se dau prin mașina de tocat.

2. Ceapa și usturoiul verde se călesc ușor în puțin ulei, pentru a-și intensifica aroma, apoi se amestecă împreună cu organele tocate.

3. Se adaugă verdeața tocată fin, ouăle crude, sare și piper. Compoziția trebuie să fie omogenă, dar nu foarte umedă.

4. Dacă se dorește, se pot adăuga și ouă fierte în mijlocul compoziției, pentru un efect vizual plăcut la tăiere.

5. Într-o tavă tapetată cu prapurul de miel se toarnă compoziția, care se învelește apoi cu marginile prapurului.

6. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-50 de minute, până drobul capătă o crustă rumenă și fermă.

7. Se lasă la răcit înainte de tăiere, pentru o porționare curată și aspectuoasă.

O rețetă cu suflet

Drobului de miel i se spune adesea „friptura cu suflet” a mesei pascale. Este un preparat simplu, dar plin de semnificație, care aduce împreună familia în jurul mesei, evocând gusturile copilăriei și tradițiile neamului.